食品添加劑硬脂酸鎂是一種細(xì)膩的白色粉末，不含沙子，微臭，接觸皮膚感覺油膩，不溶于水、乙醇和乙醚，溶于熱水和熱乙醇，遇酸分解為硬脂酸和相應(yīng)的鎂鹽。硬脂酸鎂作為乳化劑、防結(jié)塊劑和包衣劑，廣泛應(yīng)用于糖果、蜜餞、糕點(diǎn)、口香糖、部分乳制品等食品的生產(chǎn)加工中。

　　食品添加劑硬脂酸鎂的檢測方法是怎樣?下面我們大家一起來簡單了解一下。

　　除非另有說明，在分析中僅使用確認(rèn)為分析純的試劑和GB/T6682中規(guī)定的三級(jí)水。分析中所用標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液、雜質(zhì)測定用標(biāo)準(zhǔn)溶液、制劑及制品，在沒有注明其他要求時(shí),均按GB/T601、GB/T602、GB/T603之規(guī)定制備。本試驗(yàn)所用溶液在未注明用何種溶劑配制時(shí)，均指水溶液。

　　1.鑒別測驗(yàn)。取1g樣品，將25mL水和5mL鹽酸混合，加熱釋放脂肪酸，使油層浮出液面，用水測鎂應(yīng)該是陽性。

　　取25g樣品，與200mL熱水混合，然后加入60ml 1mol/L硫酸溶液，加熱攪拌至脂肪酸沉淀，成為透明澄清液體，用沸水洗滌脂肪酸，直到除去硫酸鹽，收集在小燒杯中，并在蒸氣浴中加熱，直到脂肪酸完全與水層分離并透明，冷卻，棄去水層，融化脂肪酸，過濾到干燥燒杯中，在105℃干燥20min。精制脂肪酸的冰點(diǎn)不得低于54℃，冰點(diǎn)用常規(guī)方法測定。不溶于水，溶于乙醇和乙醚。

　　2.硬脂酸鎂含量(以MgO 計(jì))的測定。準(zhǔn)確稱取約1g樣品，加入50mL濃度為0.1mol/L的鹽酸溶液，煮沸約30min，或直至脂肪酸層澄清，如有必要，加水保持原體積，冷卻、過濾，用水清洗過濾器和燒瓶，直到洗滌液對石蕊不再呈酸性，用1mol/L氫氧化鈉溶液中和濾液，直到石蕊呈中性。在磁力攪拌器的充分?jǐn)嚢柘拢?0毫升滴定管加入約30毫升0.05摩爾/升的四乙酸二鈉溶液，然后加入5毫升氨-氯化銨緩沖溶液和0.15毫升鉻黑T溶液，然后繼續(xù)滴定至藍(lán)色終點(diǎn)。每毫升0.05mol/L的EDTA 二鈉液相當(dāng)于2.015mg氧化鎂MgO。

　　食品添加劑硬脂酸鎂的禁忌有什么?下面我們大家一起來簡單了解一下。

　　如果使用的保健品中食品添加劑硬脂酸鎂成分過高，可能會(huì)產(chǎn)生不良副作用，食品添加劑硬脂酸鎂的副作用是過量使用可能會(huì)引起結(jié)石，需要注意的是，其他硬脂酸鎂通常對人體無害。目前，食品添加劑硬脂酸鎂被廣泛用作藥物的潤滑脫模劑。

　　食品添加劑硬脂酸鎂還有很多功效和作用，我們也可以在日常生活中多儲(chǔ)備一些這類藥物，這樣當(dāng)身體出現(xiàn)一些問題時(shí)，就可以及時(shí)調(diào)整，避免情況惡化。